Този производител на торти намира красотата в промяната, времето и дори живота и смъртта

Преди десетилетие Жасмин Рей де Лунг, основана в Сан Франциско производител на торти, искаше да тества някои нови декоративни детайли. Тя се насочи към Клемент Стрийт в Ричмънд, квартал с няколко азиатски пазара. Уловът й през този ден включваше листове оризова хартия, които нормално се употребяват за оформяне на виетнамски пролетни рулца.

Още в кухнята си в Mission District, де Лунг осъзна, че листовете няма да станат за драпиране на торта; те станаха нежни, когато се намокриха и се свиха и натрошиха, когато се охладиха. Прозрачният материал обаче оферираше по-голям капацитет в елементи: нарязана на части, боядисана, изсушена и прикрепена към тел, оризовата хартия приличаше на нежни цветя.

Но де Лунг също научих, че хартията не може да бъде командвана; изви се и се промени по непредвидени способи. Вместо това тя трябваше да сътвори голям брой версии и да избере кои от тях работят най-добре с тортата. „ Трябва да го оставите да бъде хубостта, която желае да сътвори “, сподели тя.

През последните няколко години тя стартира да се интересува от основаването на „ виещо се, вълнообразно и разгъващо се “ придвижване, получено от издълбаването на нейните торти с нож преди да ги украсите.

След като издълба купчина торти, както ваятел може да оформи мраморен блок, де Лунг нанесе маслен крем върху формата, преди да се обърне към фондана, който оцвети посредством месене багрило.

След това тя разточи фондана до съвсем транспарантна специфичност, накъса го на нееднородни части и ги сложи върху тортата, като ръката й затопли глазурата от маслен крем, правейки по-залепващо е. Тя сглоби цветята от оризова хартия и добави малко към тортата. В последна сметка всичко очевидно, с изключение на жиците, които държат листенцата, беше годно за консумация – „ най-високата форма на честност в правенето на торта “, сподели тя.

„ Има нещо доста живо в това “, сподели тя. „ Поради процеса виждам някакво чувство за опция там. “

„ Аз мисля, че хубавото на незавършената част е, че част от историята към момента не е написана. “

За да приключи своята проява на декориране в границите на деня, де Лунг остави още детайли незавършени в сравнение с би оставила за поръчана торта. Когато слънцето стартира да залязва, тя оцени творението си, като приветства „ несигурността по какъв начин ще продължи да цъфти “. сватби, макар че клиентите са я наели да пътува и да пече торти за сватби по целия свят; най-вече тя е таксувана сред $30 000 и $40 000. Тя също по този начин предлага семинари за други майстори на торти.

Донякъде свободомислещият, равномерен метод на De Lung може да наподобява в несъгласие с прецизното обмисляне, типично за сватбите. Тя предлага груби скици на клиенти с ангажимента, че въпреки да може да обещае да употребява избрани техники и да ги има поради и тяхната съответна история, тортата може да се развие, до момента в който тя работи върху нея и реагира на нея.

С нейните торти тя сподели: „ Вие купувате процеса, а не продукта. “